Tudod, mik az aminosavak? Az embereknek táplálékból kell energiát nyerniük a túléléshez, valamint a normális fiziológiai növekedés és fejlődés fenntartásához. Miért kell aminosavakat fogyasztanunk? Az aminosavak nélkülözhetetlenek szervezetünk számára. Beszéljünk az aminosavak funkcióiról, hatásairól.
Az aminosavak funkciói
1. A fehérje emésztése és felszívódása a szervezetben aminosavakon keresztül valósul meg: A fehérje, mint a szervezet elsődleges tápanyaga, nyilvánvaló a táplálkozásban betöltött szerepe. Az emberi szervezet azonban nem tudja közvetlenül hasznosítani; ehelyett aminosavmolekulákra bontás után hasznosul.
2. A nitrogénegyensúly fenntartása: Ha a napi étrendben a fehérje minősége és mennyisége megfelelő, a bevitt nitrogén mennyisége megegyezik a széklettel, vizelettel és a bőrrel kiválasztott mennyiséggel, amit teljes nitrogén-egyensúlynak nevezünk. Valójában ez az egyensúly a fehérjék és aminosavak folyamatos szintézise és lebontása között. Egy normális ember napi fehérjebevitelét egy bizonyos tartományon belül kell tartani. Amikor a bevitel hirtelen növekszik vagy csökken, a szervezet továbbra is képes szabályozni a fehérjeanyagcsere mennyiségét a nitrogén egyensúly fenntartása érdekében. A túlzott fehérjebevitel, amely meghaladja a szervezet szabályozó kapacitását, megzavarja az egyensúlyi mechanizmust. A fehérjebevitel teljes hiánya esetén is a szervezet szöveti fehérjéi tovább bomlanak, ami tartós negatív nitrogénegyensúlyt eredményez. Ha nem korrigálják azonnal, ez végül az antitest pusztulásához vezet.
Az aminosavak funkciói
A -ketosavak, amelyek az aminosavak lebontása során keletkeznek, szénhidrát- vagy lipidutakon metabolizálódnak, specifikus tulajdonságaiktól függően. -a ketosavak újraszintetizálódhatnak új aminosavakká, cukrokká vagy zsírokká alakulhatnak, vagy oxidálhatók és CO2-ra és H2O-ra bomlanak a trikarbonsav-ciklusban, az újrakarbonsav ciklusban. Az enzimek kémiailag fehérjékből állnak (aminosavmolekulákból), például amilázból, pepszinből, kolinészterázból, szénsavanhidrázból és transzaminázból. A nitrogéntartalmú hormonok fehérjékből vagy származékaikból állnak, mint például a növekedési hormon, a pajzsmirigy{6}}stimuláló hormon, az adrenalin, az inzulin és az enterotrop hormon. Egyes vitaminok aminosavakból képződnek, vagy fehérjékkel kombinálva léteznek. Az enzimek, hormonok és vitaminok döntő szerepet játszanak az élettani funkciók szabályozásában és az anyagcsere-folyamatok katalizálásában.