Az összetett édesítőszerek két vagy több természetes vagy kémiailag szintetizált édesítőszer kombinálásával előállított élelmiszer-adalékanyagok. Szinergikus hatásuk révén fokozzák az édességet, javítják az ízt, csökkentik a költségeket, részben vagy teljesen helyettesíthetik a szacharózt. Főleg funkcionális összetevőket tartalmaznak, mint például a stevia, az AK cukor és a szukralóz, valamint szilárd (szemcsés, porított) és folyékony formában is kaphatók, a GB26687-2011 szabványnak megfelelően. Szabadalmaztatott technológiáik olyan előkészítési folyamatokat foglalnak magukban, mint a permetezett fluidágyas negatív nyomású vibrációs granulálás.
Ez a termék az édesítőszerek közötti szinergikus hatás révén csökkenti a felhasznált teljes mennyiséget. Kandírozott gyümölcsökhöz, italokhoz (például szénsavas italokhoz), pékárukhoz és húsfeldolgozáshoz alkalmazzák, meghosszabbítva az eltarthatóságot és optimalizálva az édesség jellemzőit. A tipikus készítmények közé tartozik az aszpartám és az AK cukor keveréke az édesség fokozása érdekében, valamint az eritrit és a maltit kombinációja a cukormentes ételek ízének javítására. Az összetett készítmény alacsony kalóriatartalmú, és nem befolyásolja a vércukorszintet vagy a vér lipidszintjét.
Az édesítőszerek az élelmiszer-adalékanyagok nagyon fontos osztályát alkotják. Jelenleg az édesítőszerek világszerte és az én országomban is a legtöbbet{1}}eladott élelmiszer-adalékanyagok közé tartoznak. Az ideális édesítőszerhez a következők szükségesek: biztonságosság és nem-toxicitás, a szacharózhoz hasonló tiszta édesség, magas édesség, alacsony kalóriatartalmú vagy egyáltalán nem, nagy stabilitás, nem-szuvasodás és ésszerű ár (legalább nem haladja meg a szacharóz árát azonos édességi körülmények között). Még nem létezik olyan édesítő, amely tökéletesen megfelel ezeknek a követelményeknek. A különféle édesítőszerek közötti lehetséges szinergikus hatások miatt azonban az összetett édesítőszerek olyan előnyöket kínálnak, mint a könnyű használat, a magas édesség, a tiszta édesség és a csökkentett előállítási költségek, így fontos irányvonalat jelentenek az édesítőszerek fejlesztésében és alkalmazásában. A kutatások azt mutatják, hogy a stevia, mint az összetett édesítőszerek kulcsfontosságú összetevője, alacsony kalóriatartalmú, nagy édességet mutat, teljesen természetes, biztonságos és egészséges tulajdonságokkal rendelkezik, így az összetett édesítőszerek optimális hatást érhetnek el az édesség, az íz és a stabilitás tekintetében. Továbbá az emberi szervezetben biztonságosan, mellékhatások nélkül metabolizálható, így a XXI. század édesítőszer-fejlesztésének döntő iránya.